Fettuccine ao molho de cogumelos porcini

Ingredientes: 300 g de macarrão tipo fettuccine, 150 g de cogumelos porcini secos (se encontram em casas de importação), azeite, 2 dentes de alho, pimenta e pimenta-do-reino, queijo ralado, salsinha.

Modo de preparo: o segredo para este prato é a forma como se misturam os ingredientes, o certo é formar um creme que deixará as fettuccine menos secas e mais saborosas, então cuidado com as doses! Em primeiro lugar amolecer os cogumelos porcini em um pouco de água morna e logo que eles estiverem hidratados, escorrer e secar com cuidado, porque caso contrário na hora de cozinhar soltarão mais líquido que o normal. Descascar o alho, picar a pimenta e esquentar tudo em uma penal larga o suficiente para depois colocar a massa. Quando escorrer o macarrão colocar na panela e misturar, temperar com pimenta-do-reino e queijo ralado, enfeitar com salsinha e buon appetito!

Cidades do Mel...

O mel, aliás o mel italiano, como testemunho de uma tradição produtiva milenar, que encontra os seus valores de origem justamente na qualidade ambiental dos territórios únicos e incomparáveis....

Desde os grandes cumes dos Alpes, aos Montes Iblei, as doces planícies padanas e as margens do litoral marinho, surgem suas grandes ilhas: através do mel toda a riqueza de um território onde a diversidade de uma vegetação mediterrânea generosa, rica em história e cultura, conserva todos os sabores antigos.

43 cidades, entre elas as nossas FOLIGNO e BEVAGNA, formam um percurso turístico único em seu carácter, onde a "qualidade de vida" é certificada pelas abelhas, guardiãs ambientais por excelência.

A simples presença destes pequenos seres, gera um empenho particular por parte destas cidades denominadas como "Cidades do Mel" para preservar os recursos naturais e os valores de uma paisagem, que detém uma história de tradições culinárias dignas de serem marcadas e descobertas...

Città di Castello

Città di Castello surge sobre uma baixa elevação no alto vale do Tevere. Foi fundada pelos úmbros com o nome de Tiferno e foi posse de Roma com a batalha de Sentino em 295 a.C. vivendo um período de bem- estar e desenvolvimento econômico. Com a queda do Império Romano, foi destruída pelos godos de Totila no VI sec. e reconstruída pelo bispo Florido, tornando-se Castrum Felicitatis sob os longobardos. No Medioevo, recebeu o nome atual e foi de domínio guelfo e importante centro comercial com forte influência sobre os municípios vizinhos. Testemunha desta força e potência são os dois esplêndidos palácios dei Priori e del Podestà, obras do arquiteto Angelo da Orvieto. O Duomo, do XI sec. foi construído onde surgia um templo romano, foi também retocado nos séculos seguintes assumindo um aspecto renascimentista.

A Pinacoteca Comunale, conserva obras de Raffaello, Signorelli e de Domenico Ghirlandaio.

Città di Castello, pela sua posição geográfica e pelo seu dialeto, se destaca das outras cidades úmbras.

Deruta e suas jóias

A poucos quilometros ao sul de Perugia, no vale do Tevere surge Deruta, famosa desde o medioevo pela produção de cerâmica. A cidadezinha produzia simplesmente utensílios para o consumo local, mas com a presença de São Francisco, viu aumentar notalvelmente as encomendas feitas pelos conventos da região e sucessivamente, através da importação de novas cores e de novas técnicas vindas da África e da Arábia, refinou seu artesanato tornando-se mundialmente conhecida pela maestria na arte da cerãmica. Tudo isso é possível entender visitando o Museu da Cerâmica e também o burgo histórico medieval: entrando pela Porta de S. Michele Arcangelo por exemplo, se vêem antigas fornalhas desativadas. Deruta oferece também notáveis exemplos de arquitetura como o Palazzo Comunale (1300), a igreja gótica de S. Francesco (1388) na Praça dos Consoli e a Igreja de S. Antonio Abbate com afrescos de Bartolomeo e Giovanni Battista Caporali, que ilustram a vida do Santo. A Pinacoteca Comunale, no homônimo Palácio, conserva uma importante coleção de pinturas vindas das igrejas da cidade.