Quem viaja para a Úmbria, repara que na beira da estrada, nos mercados e nas festas das cidades, se veem quiosques que vendem um produto tipico chamado “La Porchetta” . Obviamente poderão encontrá-la (em dias pré-determinados como a feijoada para nós...), também nos açougues e lojas de produtos alimentícios locais. A Porchetta é uma maneira de preparar o porco (normalmente leitão), que todo o visitante deve experimentar ...
Assa-se no forno um porco inteiro desossado de aprox. 120 kg, muito bem temperado com sal, pimenta, erva doce, alho, alecrim. A particularidade da Porchetta é seu cozimento; o couro deve ficar dourado e bem crocante e a carne bem cozida e macia.
Assa-se no forno um porco inteiro desossado de aprox. 120 kg, muito bem temperado com sal, pimenta, erva doce, alho, alecrim. A particularidade da Porchetta é seu cozimento; o couro deve ficar dourado e bem crocante e a carne bem cozida e macia.
Durante uma excursão ou passeio..., não existe nada melhor do que uma pausa para comer um delicioso pãozinho com porchetta. Hummmm só de pensar dá água na boca... :)
Os melhores “porchettari” ( os que fazem a Porchetta ) são aqueles de Costano.
Lugares aonde se acha a Porchetta : Perugia, Terni, Foligno, Spoleto, Gubbio, Assisi, Orvieto, Todi, Spello, Costano e Bastia Umbra.
BUON APPETITO !!!
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